2006 – 西班牙BEHER Bellota黑毛豬肋肉條

描述

西班牙BEHER Bellota黑毛豬肋條肉

＊橡果餵飼 ＊自由放牧

Beher創立於1930年，為全球知名黑毛豬火腿品牌。於2007年、2010年及2013年均獲取「全球最佳火腿」 “Best ham in the world” 之殊榮，並屢獲國際獎項。

Bellota是西班牙語，可解橡子，Bellota等級是最為稀有和高級的。 此等級的豬隻要在屠宰前須在橡樹林內自由放養，以吃橡子維生。由於約10公斤的橡樹子，僅能增加豬隻約1公斤的重量，需要數公頃的橡樹林才能飼養出1隻，因此產量十分稀少！由於橡果本身便富一種橡木及果仁的天然芳香，黑毛豬在進食後，肉質也會滲透天然的橡子香氣。

黑毛豬有野豬血統，肉質較結實，油脂分佈均勻。由於主要以橡果及草餵食，肉味香濃使其油脂豐潤卻不膩口外，亦散發出獨特的果仁香。它具有高含量的不飽和脂肪酸而豬脂肪中的膽固醇含量低，有利於心臟健康，更含有葉酸、維他命B和抗氧化物質，其油酸含量亦在食物中只次於初搾橄欖油。

黑毛豬肋肉條

黑毛豬肋肉條又名Pork ribs finger豬肋骨肉，也就是豬的第四、第五肋條部位頸背脊肉，可謂豬身上最嫩的一塊肉，肉中無筋，肥瘦相間。豬肋肉質非常軟腍多汁，帶少少油脂，再帶少少筋膜，再加上橡果級黑毛豬Bellota的香濃肉香, 無論快煮輕煎定花心機煮成米芝連名菜都絕對適合。

食譜推介：

(無時間)煎黑毛豬肋條 – https://www.youtube.com/watch?v=e8MOReztv9Y

(有時間)韓式豬肋骨 – http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/09/blog-post_10.html

(好有時間仲有心機)

無花果砵酒蚊西班牙黑毛豬豬肋條

– http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/09/blog-post_10.html