1008B – 美國Prime級安格斯肉眼扒厚切 12oz (~360g)

$178.0

~600g

貨號: 1008B 分類: ,

描述

「美國牛」大致上可分為Hereford、Gelbvieh、Santa Gertrudis及Angus(安格斯)種,其中在坊間被大量採用的安格斯是最受歡迎的品種。

美國農業部(USAD)以油花(Marbling)分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分成八類:Prime(極佳級)、Choice(特選級)、Select(上選級)、Standard(標準級)、Commercial(商業級)、Utility(實用級)、Cutter(切割級)和Canner(製罐級);前五個等級消費者能夠直接購買,最後三級則多用來做成加工食品。其中稱得上 Prime的,僅佔總體牛肉的2%。

Prime級的牛肉取自42個月齡以下的年輕牛隻,具有豐富的大理石油花和堅實的肉質,通常以炙燒、烘烤或香煎等方式料理。大多數都提供給高級牛排館和飯店,一般超市較難購得。

肉眼位於牛肩之後, 此肉為兩組肌肉組合而成, 肉質嫩滑, 味道濃厚。

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