1003 – Iowa Choice級安格斯金錢展 (1kg)

描述

安格斯牛較⼀般安格斯牛的⾁質與脂肪分佈更佳, 屬頂級之選。

⾦錢展即⽜小腿上的肌肉，由於活動頻繁，所以這部分⾁質富含肌肉纖維，屬於不含人為水分的健康瘦肉。

《滷⽔牛展-簡易版》

材料：⽜展1條、蒜頭 3⾄4粒、老薑 4⽚、冰糖 18克(1湯匙)、⽔2杯、果⽪ 1⼩片、花椒 10粒、⼋角 1塊、紹興酒 1湯匙、⽣抽4湯匙、老抽 2湯匙

1. 先把⽜展外表的筋膜⽤利刀割去，放入滾⽔中拖⽔三分鐘去血水。撈起，瀝乾水份。

2. ⽤一深鍋，把所有材料煮滾後，放入⽜展，⽤中慢火炆⾄軟身。汁料最好能蓋過⽜展。如果不能夠蓋過，就要不時翻轉⽜展，繼續煮軟為止(約1.5小時)。

3. 拿出煮好的⽜展，放涼或冷藏後切片。食時可淋上煮熱的滷水汁和少許麻油。

＊每件~600-900g，價錢以每kg計算，實際價錢會在磅重後由專人通知。