1007A – 美國CAB級安格斯平鐵牛扒

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貨號: 1007A 分類: , 標籤:

描述

平鐵牛排(Flat Iron)

平鐵牛排(Flat Iron),又稱板腱牛排,上肩胛平板肌或三筋肉,「CP值」最高的牛排,同時也是Jamie Oliver個人最喜歡的部位!

一般而言肩膀部位的肉因為大量運動的關係,都會非常紮實而且難咬,但是唯獨平鐵牛排這個部位,吃起來竟然是紮實中帶點嫩的口感,因此也被稱作「嫩肩牛排」。

因為肉質紮實的關係,料理方式適合搭配醃醬,像是利用醬油、檸檬或者義大利油醋醬都能夠幫助平鐵牛排入味,同時達到軟化的效果。

*建議生熟度:5-7成 (CAB級Flat iron油分充足,3-5成也是理想的生熟度)

 

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