1007A – 美國CAB級安格斯平鐵牛扒
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描述
平鐵牛排(Flat Iron)
平鐵牛排(Flat Iron)，又稱板腱牛排，上肩胛平板肌或三筋肉，「CP值」最高的牛排，同時也是Jamie Oliver個人最喜歡的部位！
一般而言肩膀部位的肉因為大量運動的關係，都會非常紮實而且難咬，但是唯獨平鐵牛排這個部位，吃起來竟然是紮實中帶點嫩的口感，因此也被稱作「嫩肩牛排」。
因為肉質紮實的關係，料理方式適合搭配醃醬，像是利用醬油、檸檬或者義大利油醋醬都能夠幫助平鐵牛排入味，同時達到軟化的效果。
＊建議生熟度：5-7成 (CAB級Flat iron油分充足，3-5成也是理想的生熟度)
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